枸杞是名貴的藥材和滋補品,中醫(yī)素有“枸杞養(yǎng)生”的說法。原產(chǎn)我國北部:河北北部、內(nèi)蒙古、山西北部、陜西北部、甘肅、寧夏、青海、新疆有野生,由于果實入藥而栽培,我國中部和南部不少省區(qū)也已引種栽培,尤其是青海、寧夏及天津地區(qū)栽培多、產(chǎn)量高。
1.枸杞果實的采摘。枸杞果實在6~11月陸續(xù)成熟,應適時采摘。當果實由青綠變成紅色或桔紅色,果蒂、果肉稍松軟時即可采摘。過早,果不飽滿,干后色澤不鮮;過遲,糖份太足且易脫落,果宜在晴天早晨10時后進行,切勿采摘雨后及露水果,采摘時輕拿輕放,連同果柄一起摘下。否則,果汁流出會影響其內(nèi)在質(zhì)量。如遇長期陰雨天氣,采回的果實應立即薄攤于曬墊上,厚度不超過5cm,自然晾干水分后再進行加工。
2.枸杞果實裝盤。將采摘分揀過的枸杞果實裝在物料盤上。將物料盤放入物料車對應的層架。物料車的架子材質(zhì)可以使用木質(zhì)或特氟龍材質(zhì),避免烘制過程中,枸杞果干粘在篩網(wǎng)上面。物料車的層間距不要超過10-12公分,以便烘干系統(tǒng)的熱風可以穿透層間距,形成360度的熱風循環(huán)回路。
3.枸杞烘干參數(shù)設置如下。
第一階段 升溫階段 烘2個小時,為升溫平衡枸杞內(nèi)外溫度,使枸杞溫度均勻,溫度不可過高,也不可排濕;溫濕度控制器溫度控制設置為40℃。
第二階段 大量排濕 烘10個小時,此階段為大量排濕段,溫度控制:45 ℃ 第三階段 深度烘干 烘10個小時,溫度55℃,濕度下降10℃;濕度控制在55%,后經(jīng)過一段時間冷卻后重新加溫。
第四階段 均勻排濕 溫度控制設置在:65℃,均勻排濕,烘烤時間設置3-5個小時。經(jīng)過上面約25個小時的烘干,枸杞已經(jīng)達到烘干要求。